泡椒凤爪杀菌漂白技
一、双氧水泡凤爪目前形势及威害：
双氧水是过氧化氢溶液的俗称，是一种无色无味的液体，是与人们日常生活关系十分密切的一种消毒、杀菌药剂，能在一定程度上起到美白作用。在不少美白护肤产品、染发产品中，都含有微量双氧水成分。加入食品中可分解出氧，起漂白、防腐和除臭等作用，可以让凤爪的颜色变得很白、卖相好看。但双氧水有致癌性，进入人体后副作用极大，不但会大范围损害人体细胞，更会杀死人体中的细菌包括有益细菌，并且通过化学反应导致癌变、加速人体衰老、诱发心血管疾病等多种疾病。
二、高浓度臭氧水代替双氧水解决凤爪杀菌关键技术：
双氧水禁用后，泡椒凤爪杀菌漂白的关键技术怎么解决，采用山美水美?最新臭氧技术，代替双氧水，符合GB2760-2011新标准，可以提高泡椒凤爪的质量，降低微生物，达到高效凤爪灭菌效果；可以提高泡椒凤爪的产量，使泡椒凤爪工艺简单化，提高效率。
采用臭氧水对泡椒凤爪进行杀菌、漂白是最先进的一种工艺。因为臭氧在杀菌消毒后还原成氧气和水，没有任何化学残留污染。臭氧是一种高效广谱消毒灭菌剂，它可以杀灭空气中、水中和凤爪中的大肠杆菌、霉菌、酵母菌、黄曲霉毒素和致病菌。当臭氧水浓度合适时，杀菌能力高于二氧化氯、高锰酸钾、甲醛（福尔马林）、双氧水等化学消毒剂。 臭氧的杀菌消毒功能与一般杀菌剂不同，一般杀菌剂是起进行性、积累性的杀菌作用，而臭氧的杀菌作用是急速的，当其浓度超过一定值后，消毒杀菌作用甚至可以瞬间完成。臭氧正是凭借这种强大、快速的氧化能力而达到杀灭微生物的目的。采用臭氧水消毒技术能泡制出没有化学残留，安全味美的泡椒凤爪。臭氧消毒灭菌，没有二次污染和残留，可直接用于泡椒凤爪及肉制品加工冷杀菌生产的消毒灭菌工序中，是泡椒凤爪、泡椒猪皮及肉制品生产中不可多得的冷消毒灭菌剂，也是一种绿色消毒灭菌剂。 臭氧气体可对化验室、更衣室、泡椒车间、包装车间、材料车间的空气、屋顶、墙壁、地面、工作衣鞋帽、工作台、工具、设备设施表面等彻底消毒灭菌，可消除室顶的霉斑，去除空气中的异味，使室内空气清洁新鲜。新的臭氧防腐技术完全可以取代双氧水，应用于泡椒凤爪、泡椒猪皮等肉制品的杀菌工艺。
三、高浓度臭氧水在泡椒凤爪行业应用趋势：
臭氧水在欧洲被称为“万能水”。使用臭氧水对泡椒凤爪杀菌，在切割完鸡爪后，用臭氧水来对切割好的鸡爪进行浸泡、清洗杀菌，将清洗后进行高温蒸煮，蒸煮后的鸡爪再通过用臭氧水对鸡爪进行降温、杀菌、漂白，可延长泡椒凤爪的保持期。因鸡爪内所含菌类较多不异杀死，对臭氧水浓度的要求也是较高的，对泡椒凤爪的杀菌臭氧水浓度最低要求达到10mg/l即10ppm以上才能对凤爪杀菌起到效果，臭氧水浓度达到15-20ppm时效果会更佳，若浓度太低是没有什么效果的，如果臭氧水浓度在5mg/l左右的时候只能对水起到杀菌效果。
臭氧水在泡椒凤爪中不仅可对凤爪进行杀菌、漂白，而且还可以节约泡椒凤爪中所用的配料，具统计在用臭氧水后可减少一半（50%）其它添加剂的使用量。奥立臭氧设备公司研发的QD系列型高浓度臭氧水发生设备。该设备为我公司拥有自主知识产权的高科技产品。该设备臭氧浓度高，产量高，采用了多种先进技术。该设备利用空气和水作为原料，可立即生产出4mg/L—10mg/L高浓度臭氧水。该设备代表着中国高浓度臭氧水的最新发展成就。而且同样的设备配置，价格只有国外进口设备的1/10。
附件：
上一篇：臭氧在禽类养殖中的应用
下一篇：五良液集团厦门分公司购置多台臭氧机
