臭氧杀菌消毒在食醋和料酒生产中的应用，主要基于其强氧化性破坏微生物结构，并具有无化学残留的优势，既可对空气消毒杀菌，也可对我们的生产用水、原料等液体消毒杀菌，且不会产生二次污染等问题。
臭氧杀菌消毒原理及优点：
强氧化作用：臭氧（O₃）分子不稳定，释放的活性氧原子能迅速穿透微生物细胞壁/膜，氧化破坏其蛋白质、酶系统及遗传物质（DNA/RNA），导致微生物死亡。
广谱高效性：对细菌（包括耐热菌）、病毒、霉菌、酵母均有强杀灭效果，且作用速度快。
无残留分解：杀菌后臭氧自动分解为氧气（O₂），不产生有害残留，符合食品安全生产要求。
臭氧可对哪些地方使用呢：
空气消毒杀菌：
1、生产车间消毒：臭氧可以对食用醋及料酒的生产车间进行消毒杀菌，使环境达到食品生产车间安全生产要求；
2、可对包装材料、设备等消毒杀菌，使其达到无菌或满足食品安全生产要求
3、可对地面等清洗消毒：生产车间因人流动性、物料等移动，生产车间地面需清洗或清理，用含有高浓度臭氧水的消毒水，对地面进行清理清洁，不仅可以清理地面，同时还能进行消毒杀菌
水处理/液体消毒：
1、生产用水处理：臭氧可对生产用水消毒杀菌，将水中细菌完全杀灭，保持水质，满足食品生产要求，同时产出的高浓度臭氧水，也可以用于清洗、泡洗包装材料、冲洗地面等
2、原料、料酒液体消毒：部分产品的原料也可以使用臭氧消毒，降解细菌等，但需要注意臭氧浓度控制，以免导致色度降低（如酱油），因此在大量生产前，我们最好能做好测试，以免过量或过低投加
3、安装及混合方式：常规的方式有钛板曝气盘及射流器混合，可依生产需要做调整，以达到最佳使用效果
以上是臭氧发生器在醋及料酒生产中的一些简单介绍，同理我们的酱油生产、啤酒、红酒等发酵、生产等过程中，都可使用臭氧进行消毒杀菌、氧化等使用。具体可随时咨询我们。
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