火龙果的季节主要是夏季跟秋季，产果期从4月持续到11月，6-8月份是成熟的旺季，怎么储存保鲜也是一大技术难题。臭氧对于火龙果有着三大作用，不少果商用臭氧来保鲜火龙果，对效果都是赞不绝口。那今天我们来谈谈火龙果是怎么利用臭氧来实现保鲜作用。
臭氧发生器是强氧化气体，用于火龙果保鲜起以下作用：
一：抑制微生物，减少腐烂。很多人都清楚，臭氧的作用能破坏细菌、霉菌的细胞膜。所以当臭氧遇到火龙果，就能抑制火龙果表面的微生物（如青霉、黑斑病菌）繁殖，减少腐烂；
二：臭氧具备分解乙烯的功能。而火龙果自身会释放的乙烯（催熟激素），当臭氧遇到火龙果，就可以分解火龙果自身释放的乙烯，从而减缓后熟过程，延长保质期。
三：抗氧化。臭氧具有清除自由基、抑制酶促褐变的功能，臭氧能与果蔬细胞中过量的活性氧（ROS）反应，减少自由基对细胞膜的氧化损伤。
臭氧发生器产出的臭氧是气体，比空气重，所以使用时需要注意让臭氧从高空自然垂落；臭氧杀菌具有广谱性，可无差别杀灭各类细菌、病菌、霉菌等；臭氧杀菌无死角问题，臭氧是气体，凡空气可进入的角落，臭氧都可进入。因此使用臭氧保鲜是火龙果的最佳选择之一
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