臭氧发生器在冷库中使用可以起保鲜、减缓成熟速度、消毒杀菌减少霉化等作用，对不同的果蔬、肉质品等都能起到消毒杀菌、延长保持期的作用。
臭氧发生器在草莓的冷库中怎么使用呢？
1：将臭氧发生器放置在干燥、洁净、散热较好的室内环境中，水冷式的臭氧发生器须安装好冷却水，水温在10-30℃以内最佳。
2：严格控制臭氧浓度，浓度超过3 ppm会导致草莓表皮氧化发白、果肉软化（实验表明5 ppm处理1小时后果实损伤率增加40%）。所以我们在使用前应该进行小批量试验，优化浓度和时间。
3. 避免直接接触水分，草莓表面潮湿时，臭氧易与水反应生成羟基自由基（·OH），加速果皮氧化，处理前需确保果实表面干燥。
4. 结合其他保鲜技术，气调包装：调整冷库内O₂（5%~10%）和CO₂（15%~20%），协同抑制呼吸作用。
草莓在投加臭氧后，如发现以下情况，需要适当调整使用方式：
1. 果面发白：臭氧浓度过高或时间过长，臭氧发生器需降低至1 ppm以下。
2. 霉菌复发：需要检查冷库湿度是否过高（>95%），加强通风并配合紫外杀菌。
臭氧发生器对于草莓在冷库的保鲜当中利大于弊，通过合理应用臭氧技术，草莓的冷库保鲜期可显著延长，同时保持其风味和营养价值。而实际应用中，还是需根据草莓品种、成熟度和储存环境动态调整参数。
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